❄️ Veganske kanelboller til helgekos

I helgen bakte vi veganske kanelboller til helgekos for elevene – noe godt å dele etter lørdagsundervisning.

Oppskriften er hentet fra Godt brød Bakeboken og er vegansk. Bollene er laget uten melk og egg, og passer derfor også for elever med laktoseintoleranse, melkeallergi og eggallergi.

Vi bruker rapsolje i både deig og fyll, og pensler bollene med sukkerlake rett etter steking. Det gir myke, saftige boller med blank overflate og mild sødme.

Her deler vi oppskriften.

Veganske kanelboller (ca. 20 stk)

Oppskrift fra Godt brød Bakeboken

Ingredienser

Bolledeig

• 20 g havregryn

• 1 dl kokende vann

• 200 g sukker

• 1 dl rapsolje

• 4 ½ dl lunkent vann

• 50 g fersk gjær (eller 1 pose tørrgjær)

• 5 g salt

• 20 g kardemomme

• ca. 1 kg siktet hvetemel

Fyll

• Rapsolje

• Sukker

• Kanel

Pensling

• Rapsolje før steking og sukker

Sukkerlake

• 1 dl vann

• 1 dl sukker

Fremgangsmåte

1. Hell kokende vann over havregrynene og la det avkjøles til lunkent. Her kan også havregrøtrester brukes om du har.

2. Bland havregrynene med resten av ingrediensene og elt til en smidig deig. La heve i ca. 1 time.

3. Strø litt mel på benken og kjevle deigen ut til et stort rektangel, ca. 1,5 cm tykt. Smør på rapsolje og dryss med sukker og kanel.

4. Brett deigen i tre lag på langs. Skjær i strimler på 3–4 cm, tvinn og form til boller.

5. La bollene etterheve til omtrent dobbel størrelse.

6. Pensle med rapsolje og stek på 210 °C i 8–10 minutter.

7. Kok opp vann og sukker til sukkeret er oppløst, og pensle bollene med sukkerlake mens de fortsatt er varme.

8. La bollene avkjøles litt – og del dem mens de fortsatt er lune.